第四百三十八章：传统五仁（2/1）

“哦！我知道！这叫反砂，对不对？”

    绵羊想起了什么，拍了下手，惊叹：“我以前熬糖的时候就有好几次反砂，原来是因为有糖粒没有化开吗？”

    “对，反砂就说明糖没熬到位。”

    李逸观察着锅中糖浆的状态，将火关到最小：“做粤式月饼用的转化糖浆，最好是用蔗糖搭配果糖来熬，这样可以降低反砂的几率。